การดำเนินงานโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ 1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย ประจำตำบลทุ่งจังหัน ในครั้งนี้ข้าพเจ้า นายตฤณกร ปะวันนัง ได้มีการลงพื้นที่เก็บขอมูลเกี่ยวกับการทำเห็ดโคนญี่ปุ่นในพื้นที่ พบว่าเกษตรที่ทำฟาร์มเห็ดมีเพียงบางกลุ่ม ไม่ได้ทำทุกหลังคาเรือน ในส่วนสายพันธุ์เห็ดจะมีอยู่ 3 สายพันธุ์ คือ เห็ดโคนญี่ปุ่น เห็นนางฟ้า และเห็ดนางรม ซึ่งการจำหน่ายเห็ดแต่ละสายพันธุ์จะจำหน่ายในราคาที่แตกต่างกัน เห็ดโคนญี่ปุ่นจะขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 140 บาท แต่เห็ดนางฟ้าจะราคาถูกกว่า 2 เท่า
จากการสำรวจและพูดคุยกับเกษตรกรพบแนวทางการแก้ปัญหาราคาเห็ดนางฟ้าที่ถูกกว่าเห็ดโคนญี่ปุ่น โดยเกษตรกรได้มีการนำเห็ดนางฟ้ามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเห็ด ได้แก่ แหนมเห็ด น้ำพริกเห็ด เห็ดสวรรค์ ทางทีมงานได้ได้มีการสอบถามกับเกษตรกร พบว่าเกษตรกรได้มีความสนใจในการแปรรูปเห็ดนางฟ้าเป็น “จ่อมเห็ด” จากนั่นทีมงานได้ร่วมเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่อีก 1 อย่างก็คือ “หมูปิ้งจำแลง” ซึ่งเป็นการนำเอาเนื้อเห็ดมาแปรรูปให้ออกมาในลักษณะคล้ายหมูปิ้ง ซึ่งในขณะนี้อยู่ในระหว่าการศึกษาการผลิตและออกแบบบรรจุภัณฑ์ รวมทั้งการวางแผนการตลาด เพื่อให้ประประโยชน์สูงสุดต่อเกษตรกรผู้เพาะเห็ด
วิดีโอประจำตำบล
