โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG and Regional Development)” หรือโครงการ “มหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T for BCG”
ข้าพเจ้านางสาวณัฐสินี จันทร์ภิรมย์ ประเภทบัณฑิตจบใหม่ ผู้ปฏิบัติงานประจำ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์
หลักสูตร : MS10-2 การวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ไข่เค็มสาวหลง และกัมมี่ฟรุ้ตเจลลี่สาวหลง ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์
การปฏิบัติงานประจำเดือนสิงหาคม
- จากการลงสำรวจพื้นที่ในเดือนกรกฎาคม สรุปได้ว่า ผู้ปฏิบัติงานจะจัดทำผลิตภัณฑ์ไข่เค็มสาวหลงและกัมมี่ฟรุ้ตเจลลี่สาวหลง โดยไข่เค็มสาวหลงจะใช้ไข่ในฟาร์มที่มีอยู่ในชุมชนและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ประชาชนปลูกไว้
- ในส่วนของกัมมี่ฟรุ้ตเจลลี่สาวหลง ก็จะทำจากผลไม้ที่มีอยู่ในชุมชน เช่น มะม่วงหาวมะนาวโห่ มะนาว เสาวรส กระเจี๊ยบ มะพร้าว เป็นต้น
วันที่ 25 กรกฎาคม 2565 ผู้ปฏิบัติงานได้มีการลองทำไข่เค็มสาวหลงก่อนที่จะมีการทดลองร่วมกับกลุ่มแม่บ้านเพื่อให้ได้สูตรที่ชัดเจน และสะดวกในวันทดลองจริงที่ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์
-หลังจากที่ผู้ปฏิบัติงานได้ลองทำไข่เค็มสาวหลงแล้ว ก็ได้มีการลงพื้นที่เพื่อจัดเตรียมวัตถุดิบและจัดเตรียมสถานที่ให้สะดวกในการทอดลองทำไข่เค็มสาวหลงร่วมกับกลุ่มแม่บ้านที่ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์
-ผู้ปฏิบัติงานได้ร่วมกับกลุ่มแม่บ้านทดลองทำไข่เค็มสาวหลงแบบดองนํ้าเกลือ และไข่เค็มสาวหลงแบบพอกที่ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์
- ผลจากการทดลองทำไข่เค็มสาวหลงในครั้งนี้ พบว่า ประชาชนให้ความสนใจเกี่ยวกับการทำไข่เค็มสาวหลงเป็นอย่างมาก และเกิดการกระตุ้นให้ประชาชนหันมาปลูกสมุนไพรมากขึ้น และประชาชนยังให้ความสนใจในการเข้าร่วมจัดตั้งกลุ่มรัฐวิสาหกิจชุมชนอีกด้วย
- หลังจากทำการทดลองเสร็จเรียบร้อยแล้ว ทีมผู้ปฏิบัติงานได้มีการประชุมเพื่อปรึกษากับทีมผู้ปฏิบัติงานในการแบ่งทีมสำรวจข้อมูล TCD ข้าพเจ้าและผู้ปฏิบัติงานในเขตพื้นที่ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์ ได้ประชุมตกลงกันเพื่อแบ่งหมู่บ้านในการลงพื้นที่สำรวจข้อมูล TCD ซึ่งจะเริ่มลงสำรวจภายในเดือนสิงหาคม
วันที่ 15 สิงหาคม 2565 ได้ลงพื้นที่สำรวจเก็บข้อมูล TCD ซึ่งเป็นข้อมูลประเภทต่าง ๆ ของแต่ละหมู่บ้านในพื้นที่ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์ ลงในระบบ http://cbd.u2t.ac.th โดยข้อมูลที่ต้องสำรวจประกอบไปด้วย ผู้ที่ย้ายกลับบ้านเนื่องจากสถานการณ์โควิด แหล่งท่องเที่ยว ที่พัก/โรงแรม ร้านอาหารในท้องถิ่น อาหารที่น่าสนใจประจำท้องถิ่น เกษตรกรในท้องถิ่น พืชในท้องถิ่น สัตว์ในท้องถิ่น ภูมิปัญญาท้องถิ่น และแหล่งน้ำท้องถิ่น
จากการดำเนินการปฏิบัติงานประจำเดือนสิงหาคม ได้มีการทดลองทำไข่เค็มสาวหลงแบบดองนํ้าเกลือ และไข่เค็มสาวหลงแบบพอกร่วมกับกลุ่มแม่บ้านเป็นครั้งแรก และได้มีการพูดคุยกับผู้ใหญ่บ้าน หมู่ 8 ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์ เรื่องการจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชน โดยใช้ว่านสาวหลงซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตสินค้าของเรา และจะมีการพัฒนาในเดือนต่อ ๆ ไป
