ข้าพเจ้านางสาวพรนัชชา แฉล้มรัมย์ ผู้ถูกจ้างงานประเภท บัณฑิตจบใหม่ ตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์
จากการสำรวจและประชุมในเดือนกรกฏาคมที่ผ่านมา ทีมงานตำบลปราสาทได้ตัดสินใจจัดโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากมันเทศห้าสี ตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์ ทำให้การทำงานในเดือนสิงหาคมเป็นกระบวนการคิดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากการแปรรูปมันเทศและบรรจุภัณฑ์ให้มีความเหมาะสม ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่จะนำไปให้ความรู้และกลายเป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนนั้นมีความดึงดูด น่าสนใจ โดยผลิตภัณฑ์ที่ทีมงานตำบลปราสาทได้รับมอบหมาบให้ทำการพัฒนานั้นคือ มันหนึบ
มันหนึบเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปมาจากมันเทศที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน เนื่องจากเป็นอาหารทานเล่นที่เหมาะสำหรับคนรักและดูแลสุขภาพ เนื่องจากกระบวนการผลิตนั้นไม่มีการใส่ส่วนผสมใด ๆ เพิ่มเข้าไป เป็นเพียงการใช้ความหวานและความเหนียวนุ่มจากตัวมันเพียงเท่านั้น ทั้งยังผ่านวิธีการถนอมอาหารโดยการต้มและนำไปตากแดดเป็นให้แห้งจนเหนียวหนึบ หรือจะใช้วิธีการอบเพื่อลดระยะเวลาก็ได้เช่นกัน จะเห็นได้ว่าทั้งส่วนผสมและวิธีการทำนั้นไม่มีสิ่งใดมาเจือปน จึงทำให้มีแคลอรี่ที่ต่ำ แต่รสชาติที่ยังหวานจากตัวมันทำให้คนที่รักสุขภาพ กำลังควบคุมน้ำหนักหันมาเลือกรับประทานมันหนึบเป็นขนมทานเล่นกัน
เมื่อได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความน่าสนใจแล้ว จึงทำให้เกิดกระบวนการพัฒนาในเรื่องของบรรจุภัณฑ์ ทีมงานบ้านได้มีการหาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มันหนึบแล้วพบว่า หากมันหนึบสัมผัสกับอากาศนานเข้าจะมีความเหนียวยิ่งกว่าเดิมและทำให้รับประทานยาก จึงตัดสินใจกันว่าจะทำการซีลมันหนึบแต่ละชิ้นก่อนที่จะนำใส่รวมในถุงใหญ่อีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันหนึบสัมผัสกับอากาศมากเกินไปในขณะที่ผู้บริโภคกำลังรับประทานมันหนึบแต่ละชิ้น
ในส่วนของตราสินค้าเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักนั้น ทีมงานจะคอยดูแลและช่วยเหลือในการออกแบบร่วมกับคนในชุมชนตำบลปราสาท เพื่อให้เกิดตราสินค้าที่เป็นที่พึงพอใจของคนในชุมชนที่จะเป็นผู้ผลิตและขายผลิตภัณฑ์นี้ต่อไปในอนาคต โดยจะมีตราสินค้าร่วมกับโลโก้ของมหาวิทยาลัยราชภัฎและโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล ที่ทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์แก่ชุมชน และ QR Code สำหรับผู้บริโภคแสกนอ่านเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์มันหนึบและเรื่องราวของตำบลปราสาท เพื่อสร้างความน่าเชื่อถือให้แก่ผู้บริโภค
ซึ่งในเดือนกันยายน ทีมงานตำบลปราสาทจะเริ่มจัดโครงการให้ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปมันเทศให้กลายเป็นมันหนึบแก่คนในหมู่บ้านละเบิก หมู่ที่ 14 ตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์ และร่วมกันสร้างผลิตภัณฑ์มันหนึบให้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของตำบลปราสาท
