ข้าพเจ้านางสาวพรนัชชา แฉล้มรัมย์ ผู้ถูกจ้างงานประเภท บัณฑิตจบใหม่ ตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์
มันเทศห้าสีนั้นเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่มีชื่อเสียงและโดดเด่นในตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งมีรสชาติหวาน อร่อย โดยปลูกในเขตพื้นที่บ้านกะนัง พวกเราทีมงานตำบลปราสาทจึงลงสำรวจพื้นที่และคนในชุมชน พบว่าเกษตรกรผู้ปลูกมันเทศส่วนใหญ่มักขายผลผลิตที่ได้ทันที ไม่นิยมทำการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิต
เดิมทีบ้านกะนังนั้นเคยทำการแปรรูปมันเทศเป็นมันทอด ไข่นกกระทา คัพเค้กมันเทศ จำหน่ายมาก่อน แต่หยุดไปเนื่องจากขาดการตลาดที่ยั่งยืนและสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 ทำให้ไม่มีการแปรรูปมาเป็นเวลาหลายปี ทำให้ปัจจุบันยังคงมีอุปกรณ์ เช่น เตาอบ ซึ้งนึ่ง อยู่ในตำบล จากการสอบถามคนในชุมชนยังมีความสนใจที่จะทำการแปรรูปเพื่อสร้างรายได้เพิ่มให้กับชุมชนและครัวเรือน หากแต่ขาดความรู้ในการพัฒนาการแปรรูปผลิตภัณฑ์ การสร้างบรรจุภัณฑ์ ตราสินค้า และความรู้ทางด้านการตลาด
ผลจากการสำรวจและการประชุมของทีมงานตำบลปราสาทได้ตัดสินใจในการจัดโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากมันห้าสี ตำบลปราสาท เพื่อให้ความรู้แก่เกษตรกรผู้ปลูกมันเทศและคนในชุมชนที่มีความสนใจในการแปรรูป โดยทางทีมงานได้เลือกแปรรูปมันเทศให้กลายเป็นสองผลิตภัณฑ์ ได้แก่ คัพเค้กมันเทศ มันเทศเส้นสมุนไพร โดยมีจุดมุ่งหมายที่ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ประจำตำบลที่มีบรรจุภัณฑ์และตราสินค้า สร้างรายได้เพิ่มให้กับชุมชน และมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืน
