โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG and Regional Development)” หรือโครงการ “มหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T for BCG”
กระผมนายณัฐวุฒิ สุขสมจิตต์ ประเภทบัณฑิตจบใหม่ ได้รับมอบหมายพร้อมผู้ปฏิบัติงานในการลงพื้นที่สำรวจข้อมูลของ ตำบลโนนดินแดง หลักสูตรการทำไข่เค็มและไข่พอกด้วยสมุนไพรที่มีอยู่ตามชุมชมตำบลโนนดินแดง ได้ลงพื้นที่สำรวจและปฏิบัติงานกับผู้ปฏิบัติงาน เมื่อวันที่ 18 กรกฎาคม 2565 เวลา 09.00 น. ณ ตำบลโนนดินแดง อำเภอโนนดินแดง จังหวัดบุรีรัมย์
ข้าพเจ้าและผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นที่สำรวจพื้นที่ หมู่ 8 หมู่ 14 หมู่ 15 เพื่อจัดหาวัตถุดิบเละพืชสมุนไพรที่มีอยู่ในตำบลโนนดินแดง โดยจะใช้วัตถุดิบและพืชสมุนไพรที่ได้ มาแปรรูปเป็นไข่เค็มและไข่พอกสมุนไพร เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจและรายได้ของครัวเรือนของ ตำบลโนนดินแดง ให้เกิดความยั่งยืนโดยการใช้วัตถุดิบหรือพืชสมุนไพรจากธรรมชาติของตำบลโนนดินแดง ทั้งนี้ เพื่อบรรลุวัตถุประสงค์ในการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนทางทีมงานผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นติดต่อและชี้แจงเกี่ยวกับการเพิ่มรายได้และสร้างผลิตภัณฑ์สร้างงานให้ กับกลุ่มเกษตรกรในพื้นที่ตำบลโนนดินแดง ที่มีวัตถุดิบและพืชสมุนไพรหรือเกิดเป็นการพัฒนาสร้างงานให้คนในชุมชนตำบลโนนดินแดงเพิ่มมากขึ้น
โดยข้าพเจ้าและผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นที่ติดต่อและประสานไปยังผู้ใหญ่บ้านหรือนักพัฒนาของตำบลโนนดินแดงและเกษตรกรในพื้นที่ได้ข้อมูลหรือข้อสรุปในการหาวัตถุดิบดังนี้ไข่เค็ม / ไข่พอก ดังนี้
-หาแหล่งที่เลี้ยงเป็ดได้ 2 ที่ คือ
ที่ 1 เลี้ยงบริเวณรอบบ้านเลี้ยงระบบปิด มีเป็ด 12 ตัว จะได้ไข่เป็ดประมาณ 7-8 ฟอง/วัน
ที่ 2 เลี้ยงหลังบ้านรอบๆเป็นสวน เลี้ยงแบบระบบปิด (เคยเลี้ยงแบบระบบเปิด แต่แถวบ้านมีสุนัข งู กัดเป็ดตายเป็นส่วนใหญ่เลยมาเลี้ยงแบบระบบปิด) มีเป็ด 210 ตัว จะได้ไข่เป็ดประมาณ 70 ฟอง/วัน
ช่วงนี้คนไม่ค่อยเลี้ยงเป็ด สาเหตุที่ทำให้คนเลี้ยงลดลง เพราะต้นทุนค่าอาหารเป็ดสูง และ มีสัตว์อื่นกัดเป็ดตาย
ส่วนการขาย ขายปลีก ไข่เบอร์ 2 ลูกละ 3.5 บาท / ไข่เบอร์ 1 ลูกละ 4.5 บาท / ไข่เบอร์ 0 ลูกละ 5-6 บาท
ขายแบบแผง เบอร์ 2 แผงละ 130 บาท / เบอร์ 1 แผงละ 135-140 บาท / เบอร์ 0 แผงละ 145 บาท
-สมุนไพรหลักๆคือ สาวหลง (ตัวผู้) และสมุนไพรอื่นๆ ที่จะนำมาทำไข่เค็มและไข่พอก
-ความแตกต่างไข่เค็มกับไข่พอก แตกต่างความเค็มของไข่ ความเข้มข้นของเกลือ ระยะเวลาการหมักของไข่ สีของเปลือกไข่
* แนะนำเป็นไข่พอกจะสามารถเพิ่มมูลค่าของไข่ได้มาก เพราะเราจะใช้ดินของที่โนนดินแดงมาพอก เพราะดินที่โนนดินแดงปลูกผลไม้ (เสาวรส) อร่อย ก็อาจนำมาพอกไข่แล้วก็น่าจะอร่อย
