กล้วยเส้นสมุนไพร
โดย นางสาวกัญญารัตน์ บุญเกิด ประเภท บัณฑิต
หลักสูตร: NS03-1 ปัจจัยการเลือกโครงการแปรรูปกล้วย ตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์
กล้วยน้ำว้า คือพืชในชุมชนที่พบได้มากในตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์ เพราะชาวบ้านในชุมชนนิยมปลูกเพื่อบริโภคและจำหน่าย เพื่อหารายได้เสริม โดยส่วนใหญ่แล้วชาวบ้านจะตัดกล้วยให้เป็นหวีไปจำหน่ายยังตลาดในจังหวัด หรือตลาดประจำอำเภอในแต่ละสัปดาห์ รวมถึงการจำหน่ายให้แก่ชาวบ้านในชุมชนด้วยกันเอง
จากการที่ได้ลงพื้นที่เพื่อสำรวจและสอบถามข้อมูลกับชาวบ้านในตำบลปราสาท อำเภอบ้านด่าน จังหวัดบุรีรัมย์ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยในชุมชน ที่ได้จากการปลูกเพื่อจำหน่ายเป็นรายได้เสริมรองจากรายได้หลัก คือการทำเกษตรกรรมนาข้าว และปลูกพืชไร่ แต่ยังพบว่ามีชาวบ้านบางส่วนนิยมปลูกพืชผักสวนครัวเพื่อจำหน่ายเป็นรายได้เสริม รวมถึงกล้วยน้ำว้า ซึ่งกล้วยน้ำว้ามีประโยชน์ต่อร่างกายช่วยป้องกันและบำบัดโรคต่างๆ มีวิตามินหลากหลายชนิด เป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย และยังสามารถสร้างรายได้เสริมให้แก่คนในชุมชน ผู้ปฏิบัติงานจึงเล็งเห็นว่าการนำกล้วยมาพัฒนาเป็นกล้วยเส้นสมุนไพร ให้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชุมชนจะสามารถสร้างรายได้เสริมให้แก่ชาวบ้านได้ และยังสามารถช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในชุมชนและยังช่วยส่งเสริมการสร้างปฏิสัมพันธ์ สร้างความสามัคคีให้กับชาวบ้านในชุมชนได้
หลังจากการลงพื้นที่เพื่อพูดคุยกับชาวบ้านในชุมชน พบว่าชาวบ้านส่วนใหญ่ให้ความสนใจกับการที่จะเข้ามาพัฒนากล้วยน้ำว้า ให้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชุมชน เพราะหลังจากฤดูการทำนาข้าวหมดไปชาวบ้านส่วนใหญ่จึงหันมาปลูกพืชอย่างอื่นทดแทน เพื่อหารายได้เสริมจุนเจือแก่ครอบครัว การจำหน่ายกล้วยส่วนใหญ่ในชุมชนจะเป็นเพียงการตัดเครือและจำหน่ายเป็นหวี ทำให้กล้วยน้ำว้าในชุมชนดูไม่มีจุดเด่นหรือสิ่งดึงดูดจากผู้บริโภค แต่การนำกล้วยมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์กล้วยเส้นสมุนไพร ทำให้กล้วยน้ำว้ามีดูมีจุดสนใจ เพราะไม่เคยมีชาวบ้านในชุมชนทำจำหน่าย จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ชาวบ้านสนใจการสร้างผลิตภัณฑ์แปรรูปกล้วยน้ำว้า เป็นกล้วยเส้นสมุนไพร หากการแปรรูเป็นกล้วยเส้นสมุนไพรอย่างเต็มรูปแบบแล้ว บรรจุภัณฑ์และโลโก้ที่โดดเด่นจะทำให้ดึงดูดผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี
