ข้าพเจ้านางสาวชุติกาญจน์ ปาสานัย กลุ่มHS10-1 ประเภทบัณฑิตจบใหม่ ตำบลเมืองแฝก อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ โครงการน้ำพริกกากหมูเมืองแฝกเลิศรส เสริมรายได้ ขยายเศรษฐกิจชุมชน
การปฏิบัติงานในช่วงเดือนสิงหาคมนี้ ข้าพเจ้า ได้ลงพื้นที่ ณ ที่ทำการผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 7 บ้านตูบช้าง โดยมีการชี้แจงรายละเอียดเกี่ยวกับโครงการ วัตถุประสงค์ของโครงการ และได้ขอความร่วมมือผู้ใหญ่บ้านให้ช่วยประสานทางหมู่บ้านเพื่อสอบถามชาวบ้านผู้ที่มีวัตถุดิบในการสร้างผลิตภัณฑ์น้ำพริกกากหมูทรงเครื่องและน้ำพริกปลาทูคั่วแห้ง สถานที่ที่จะใช้ในการดำเนินโครงการ และการประชาสัมพันธ์แจ้งให้ชาวบ้านทราบเกี่ยวกับการเก็บข้อมูล TCD
เมื่อวันที่ 3 สิงหาคม 2556 ข้าพเจ้าได้ลงพื้นที่ในการออกสำรวจหาวัตถุดิบในการใช้ประกอบอาหารหรือส่วนประกอบในการใช้สำหรับผลิตภัณฑ์น้ำพริกกากหมูทรงเครื่องและน้ำพริกปลาทูคั่วแห้ง ซึ่งข้าพเจ้าได้ลงพื้นที่ในบ้านตูบช้าง หมู่ 7 ข้าพเจ้าได้เข้าไปขอความร่วมมือกับท่านผู้ใหญ่บ้านเกียรติพงษ์ แทนไธสง ในการสอบถามว่าในหมู่บ้านตูบช้าง ได้มีชาวบ้านปลูก พริก กระเทียม หัวหอมแดง ใบมะกรูด สำหรับการขายหรือจำหน่ายหรือไม่
ซึ่งจากการสอบถามและการลงสำรวจพื้นที่จริงนั้น ชาวบ้านในหมู่บ้านตูบช้าง บางกลุ่มได้มีการปลูก พริก กระเทียม หัวหอมแดง ในพื้นที่กันเป็นบางส่วนเนื่องจากตามฤดูกาลปลูกนั้นต้องใช้ที่ดินในการปลูกหลังจากการเก็บเกี่ยวข้าวในนาเสียก่อนค่อยจะเพิ่มปลูก พริก กระเทียม หัวหอมแดงได้
ดังนั้นในช่วงนี้ถ้าจะหาวัตถุดิบในการใช้ประกอบอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์น้ำพริกกากหมูทรงเครื่องและน้ำพริกปลาทูคั่วแห้งจึงยังพอมีอยู่บ้าง เนื่องจากชาวบ้านบางกลุ่มได้มีตัวแทนในการรับซื้อผักหรือผลไม้จากคนในหมู่บ้านมาจำหน่ายในหมู่บ้านอีกทีอีกเพื่อเป็นการต่อยอดและสร้างรายได้ให้ตนเองและคนชุมชน
ซึ่งบุคคลที่ทำหน้าที่ในการรับซื้อจากชาวบ้านและการปลูกขายเองด้วยคือ คุณแม่ก้อน พรหมบุตร ผู้ที่เริ่มมีความคิดในการหารายได้จากการปลูกเพื่อการบริโภคภายในครอบครัวและได้มีการคิดหารายได้เพิ่มโดยวิธีการนำผักที่ปลูกได้มาขายที่หน้าบ้านตัวเองและรับซื้อผักของชาวบ้านซึ่งเป็นเพื่อนบ้านในหมู่บ้านเดียวกันมาขายเพื่อเพิ่มรายได้สำหรับตนเองและชาวบ้านอีกด้วย
เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม 2565 ข้าพเจ้าได้ลงพื้นที่ออกสำรวจการเก็บข้อมูล TCD ชาวบ้านที่ประสบปัญหาจากสถานการณ์ของโรคไวรัสโควิด-19 ในบ้านตูบช้างหมู่ที่ 7และบ้านหนองเม็กหมู่ที่ 8 ซึ่งพบว่าชาวบ้านส่วนมากไม่มีผู้ประสบปัญหาจากสถานการณ์ของโรคไวรัสโควิด-19เนื่องจากส่วนมากกลับมารักษาตัวชั่วคราวเมื่อรักษาจนหายดีแล้วก็สามารถกลับไปทำงานได้เหมือนเดิม จากการสอบถามจาก ท่านเกียรติพงษ์ แทนไธสง ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 7 และท่านธวัช กลั่นแย้ม ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 8
และเมื่อวันที่ 16 สิงหาคม 2565 ข้าพเจ้าและสมาชิกในทีมเมืองแฝกโอชาได้ร่วมกันลงพื้นที่ไปยังหมู่บ้านหนองครก หมู่ 2เพื่อพบปะพูดคุยกันกับ คุณป้าแดง หนองหาญ ผู้ซึ่งเป็นวิทยากรในการถ่ายทอดความรู้เรื่องการทำผลิตภัณฑ์น้ำพริกกากหมูทรงเครื่องและน้ำพริกปลาทูคั่วแห้ง เพื่อสอบว่าว่าจะใช้วัตถุดิบในการประกอบอาหารปริมาณเท่าใด และวัตถุดิบจะหาได้จากตรงไหนบ้าง ซึ่งก็ได้ข้อมูลความรู้มาได้ไม่มากก็น้อยอีกด้วย
วีดีโอประจำเดือนสิงหาคม
