ข้าพเจ้า นางสาววิภาวี เลิศศรี ประเภทประชาชน ผู้ปฏิบัติงานตำบลสะเดา อำเภอพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ในโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG and Regional Development)” หรือโครงการ “มหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T for BCG”
วันที่ 4 กรกฎาคม 2565 ได้เข้าร่วมประชุมทีมในการลงพื้นที่ ตำบลสะเดากับผู้ปฏิบัติงานท่านอื่น เพื่อวางแผนในการลงพื้นที่พบปะกับชุมชนในอนาคต
ในการนี้ ข้าพเจ้า นางสาววิภาวี เลิศศรี ได้รับการแต่งตั้งให้ทำหน้าที่ รองประธานกลุ่ม โดยเบื้องต้นมีหน้าที่ เป็นผู้ประสานงานระหว่าง กลุ่มกับชุมชน
หลังจากนั้น ข้าพเจ้า ได้ติดต่อ ประสานงานกับชุมชนเพื่อให้ทางทีมลงพื้นที่เข้าศึกษาข้อมูลด้านผลิตภัณฑ์ การออกบูทของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง บ้านนกเกรียน ตำบลสะเดา อำเภอพลับพลาชัย จังหวัด บุรีรัมย์ ในงานสืบสานประเพณีโหรีพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ วันที่ 12 กรกฏาคม 2565 ณ ลานหน้าที่ว่าการอำเภอพลับพลาชัย
ซึ่งในงานดังกล่าว วิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง บ้านนกเกรียนได้มีการจัดจำหน่ายสินค้าของวิสาหกิจ ได้แก่ “ข้าวเกรียบเห็ด”
ซึ่ง ข้าวเกรียบเห็ดเป็นการ นำเห็ดนึ่ง มาผสมกับแป้ง และใสเครื่องปรุงแล้วปั่นให้ละเอียด นำของเหลวที่ปั่นละเอียดมาละเลงบนผ้าขนาดใหญ่เล็กตามต้องการปิดฝาพอสุกก็แซะใส่ตระแกรงนำไปตากแดดให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วก็นำมาทอดให้เหลือง แล้วใส่บรรจุภัณฑ์ จัดจำหน่ายแบบปลีก แบบส่ง ในช่องทางออนไลน์และออฟไลน์
นอกจากข้าวเกรียบเห็ดแล้ว ทางวิสาหกิจชุมชน เศรษฐกิจพอเพียง บ้านนกเกรียน ยังมีผลิตภัณฑ์ “ข้าวแต๋น “ซึ่งเป็นการนำข้าวเหนียวแช่น้ำ จากนั้นนำไปนึ่ง โดยในน้ำต้มใส่ใบเตยลงไปเพื่อให้หอม ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที นำแตงโมปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นใส่หัวกะทิ น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อแห้งแล้วก็นำมาทอดให้เหลือง แล้วใส่บรรจุภัณฑ์ จัดจำหน่ายแบบปลีก แบบส่ง
ในการเข้าศึกษาข้อมูลเบื้องต้นของผลิตภัณท์ครั้งนี้ ทำให้กลุ่มได้ทราบข้อมูลกระบวนการ การจัดจำหน่ายข้าวเกรียบเห็ดและข้าวแต๋นเบื้องต้น ซึ่งเป็นผลิตภัณท์ที่”สร้างรายได้ให้แก่คนในชุมชน และเป็นแหล่งสร้างกิจกรรมให้คนในชุมชนได้มีการทำงานร่วมกันเพื่อสร้างความสามัคคีในชุมชน”
