จากการลงพื้นที่ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ เพื่อเก็บข้อมูลบริบทชุมชนและผลิตภัณฑ์ในชุมชน ชุมชนในเมืองมีลักษณะเป็นย่านธุรกิจตลาดร้านค้า มีความเจริญ ประชาชนส่วนใหญ่ประกอบอาชีพค้าขายและอาศัยอยู่กันอย่างหนาแน่น สืบเนื่องด้วยโครงการ U2T เฟส2 ของตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ ต้องการที่จะเข้าไปพัฒนาด้านผลิตภัณฑ์ในชุมชนซึงในการลงพื้นที่เราพบผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากมายที่จะนำมาพัฒนาต่อยอด
ผลิตภัณฑ์ที่กลุ่มผู้ปฏิบัติงานได้เลือกมานำเสนอให้กับอาจารย์ผู้ดูแลโครงการของตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ มีขนมทองม้วนชุมชนประปาเก่า เป็นทองม้วนโบราณที่ทำมาจากแป้งและกะทิ ทองม้วนเป็นขนมที่คนไทยทุกช่วงอายุสามารถรับประทานได้ มีวัตถุดิบที่หาได้ง่าย และมีขนมจีนชุมชนหลักเมือง มีการทำมานานกว่า 40 ปี โดยวิธีการทำแบบดั้งเดิม จากแป้งหมักมาเป็นแป้งสดตามยุคสมัย เดิมทำแบบเส้นสดขายส่งที่ตลาดสดเป็นหลัก และช่องทางการขายจะมีแค่ 2 แบบคือส่งตลาดสดและการบอกปากต่อปาก ทำให้รายได้คงที กลุ่มผู้ปฏิบัติงานจึงนำเสนอให้มีการแปรรูปขนมทองม้วนและขนมจีนให้มีลักษณะแปลกใหม่สีสันสดสยืดอายุสินค้า
จึงต้องการที่จะเข้าไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ สร้างแบรนด์ เพิ่มคุณค่าและมาตฐานสินค้า เพื่อสร้างอาชีพและรายได้ให้กับชุมชนตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์อย่างมั่นคงและยังยืน
