ข้าพเจ้านางสาวธิดารัตน์ พัชนี ทำงานในตำบลจันดุม อำเภอพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ประเภทประชาชน ภายใต้โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG and Regional Development) มหาวิทยาลัยราชภัฎบุรีรัมย์
ในเดือนกรกฎาคมผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นที่ศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่มีในตำบลจันดุม โดยการประสานงานกับทางเทศบาลตำบลจันดุม ผู้ใหญ่บ้านและผู้ประกอบการ นำข้อมูลที่ได้จากการลงพื้นที่มาวิเคราะห์และสรุปเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการพัฒนามา2ผลิตภัณฑ์ คือ ปลาส้มและขนมทองพับ
วันที่13 กรกฎาคม 2565 ผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นที่ไปบ้านของผู้ประกกอบการเพื่อศึกษาวิธีการทำผลิตภัณฑ์ และสอบถามข้อมูลเพื่อนำมาทำแผนธุรกิจต่อไป
การทำผลิตภัณฑ์ปลาส้ม แม่ประคอง โสดา ผู้ประกอบการปลาส้มได้ให้ข้อมูลว่า ตำบลจันดุมมีแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี และสามารถหาปลากินตลอดทั้งปี จึงมีการนำปลาที่เหลือจากการปรุงอาหารมาแปรรูปเป็นปลาส้มทานเอง และทำขายในหมู่บ้านซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก จึงเริ่มทำปลาส้มอย่างจริงจังตั้งแต่ปี 2555 ซึ่งได้แบบดั้งเดิมจนถึงปัจจุบันคือแบบเนื้อล้วนจะห่อด้วยใบตอง แบบตัวใส่ถุงพลาสติกจำหน่ายในหมู่บ้านเและหมู่บ้านใกล้เคียง ยังไม่มีการทำตลาดใหม่ และในวันที่13 ทางผู้ปฏิบัติงานได้ลงมือทำส้มด้วยการห่อใบตอง
การทำผลิตภัณฑ์ขนมทองพับ ชึ่งในปัจจุบันทางผู้ประกอบการได้ทำเป็นทองม้วนแบบดั้งเดิมยังไม่มีการพัฒนา และให้ข้อมูลว่าก่อนเริ่มทำได้ทำการเกษตรมาก่อน และต้องการหารายได้เสริมจึงศึกษาวิธีการทำและหาตลาดโดยการขายส่ง จะมีคนมาส่งทำและมารับซื้อที่บ้าน ทางผู้ปฏิบัติงานจึงได้ประชุมและวางแผนการพัฒนาและได้ข้อสรุปว่าจะทำเป็นขนมทองพับ โดยมีการเพิ่มสีสันธรรมชาติเพื่อเพิ่มสีสันให้น่ารับประทานมากขึ้น และในวันที่13 ที่ผ่านได้ลงมือทำขนมทองพับด้วยสีดั้งเดิม และสีเขียวจากใบเตย
การพัฒนาสินค้าทั้งสองให้มีคุณภาพมากขึ้นและยกระดับสินค้า ทางผู้ปฏิบัติงานได้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความน่าสนใจ และสร้างโลโก้ที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นั้น มีการขออนุญาตสํานักงานคณะกรรมการอาหารและยาหรือ อย. ซึ่งสามารถสร้างความน่าเชื่อถือและปลอดภัยต่อผู้บริโภคด้วย รวมทั้งวางแผนการตลาดเพื่อการพัฒนาต่อยอดให้มั่นคงขึ้น
