ข้าพเจ้า น.ส.สุวนันท์ นิลสระคู เจ้าหน้าที่ดำเนินงานประเภทบัณทิตจบใหม่ ตามโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG) ปฏิบัติงานพื้นที่ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ หลักสูตรคณะวิทยาการจัดการ(MS08-1) เริ่มปฏิบัติงานวันที่ 1 กรกฎาคม 65
วันที่ 1 กรกฎาคม 65 คณะอาจารย์ได้มีการปฐมนิเทศผู้ปฏิบัติงานใหม่เพื่อให้ลงพื้นที่เก็บข้อมูลบริบทชุมชนและวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน เบื้องต้นทาง สมาชิกในกลุ่มได้ลงพื้นที่เพื่อหาข้อมูลผลิตภัณฑ์ในชุมชนโดยได้ลงพื้นที่ไปที่ ชุมชนประปาเก่าและชุมชนหลักเมือง เนื่องจากมีประชาชนที่ชุมชนประปาเก่ามีการทำทองม้วนกะทิสด ส่วนชุมชนหลักเมืองได้มีการผลิตขนมจีนเส้นสด ทางผู้ปฏิบัติการจึงสนใจที่จะพัฒนา 2 ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อต่อยอดธุรกิจและเพิ่มรายได้ให้กับประชาชน จึงได้ตกลงกันมาจะพัฒนาทองม้วนให้เป็นทองม้วนหลากสีโดยสีจากธรรมชาติและแปรรูปขนมจีนเส้นสดให้เป็นขนมจีนอบแห้งหลากสีโดยสีจากธรรมชาติ เช่นเดียวกัน
วันที่ 16 กรกฎาคม 65 ผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นที่เพื่อทำทองม้วนหลากสี โดยสีต่างๆได้มาจากพืช ผักสมุนไพร และในวันที่ 18 กรกฎาคม 65 ผู้ปฏิบัติงานได้ลงพื้นที่เพื่อทำขนมจีนเส้นสดหลากสี โดยสีต่างๆได้มาจากพืช ผักสมุนไพร ในส่วนการแปรรูป ต้องมีการอบเส้นสดให้แห้งด้วยความร้อนประมาณ 100 องศา จึงจะสามารถนำมาแพ็คได้
จากการลงพื้นที่เก็บข้อมูลบริบทชุมชนและวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อตอบรับธุรกิจท่องเที่ยวสู่การท่องเที่ยวแบบยั่งยืน ครั้งนี้ทางผู้ปฏิบัติงานรู้ขั้นตอนการทำทองม้วนและขนมจีนเส้นสด ทุกขั้นตอนก่อนนำมาขาย สิ่งที่เราจะพัฒนาต่อคือการออกแบบแพ็คเก็จ และการ ขอ อย.ให้ผลิตภัณฑ์ 2 อย่างนี้ให้ขายทอดสู่ตลาดให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายทั้งรูปแบบออนไลน์และออฟไลน์
