สวัสดีครับ ผมนายศราวุธ คำสอน ประเภทประชาชน เป็นผู้ปฏิบัติงานตำบลสูงเนิน อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ ตามโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิด ด้วยเศรษฐกิจBCG (U2T for BCG)
ก่อนการลงพื้นที่ผมและทีมงานได้ประชุมออนไลน์เพื่อปรึกษาและวางแผนกันในการทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์ และอาจารย์ได้ชี้แจงรายละเอียดในการทำงานในเดือนสิงหาคมนี้เพื่อให้บรรลุตามวัตถุประสงค์ที่วางไว้
การปฏิบัติงานเดือนสิงหาคมนี้ เป็นการลงพื้นที่ทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ได้ค้นหาและเลือกไว้เมื่อเดือนที่แล้ว 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ 1. น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง 2.น้ำพริกนรกปลาทูสูตรแม่ล้อม
โดยแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็น
1.น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องชนิดผง จากเดิมจะเป็นน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องแบบเปียกทั่วไป จึงนำมาแปรรูปเป็นปลาร้าทรงเครื่องชนิดผงเพื่อสะดวกต่อการรับประทานง่ายขึ้น สามารถลดกลิ่นของปลาร้า ไม่เยิ้ม และพกพาง่ายยิ่งขึ้น
2.น้ำพริกนรกปลาทูสูตรแม่ล้อมชนิดก้อน จากเดิมจะเป็นน้ำพริกนรกปลาทูทั่วไป จึงนำมาแปรรูปเป็นน้ำพริกปลาทูชนิดก้อน เพื่อสะดวกในการพกพาโดยการใส่บรรจุภัณฑ์แบบซีลสูญญากาศทำให้ไม่มีกลิ่นของน้ำพริกออกมารบกวนในขณะพกพา และยืดอายุในการเก็บรักษา สะดวกในการรับประทานง่ายขึ้น สามารถทานหมดได้ใน 1 ก้อนต่อมื้อเลย มีให้เลือก 4 รส. ได้แก่ รสเผ็ดมาก รสเผ็ดน้อย รสแมงดา รสปลาป่น สามารถซื้อเป็นของฝากได้ด้วย
อุปสรรคและปัญหาของการทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์ครั้งนี้ คือ งบประมาณล่าช้า และเทคโนโลยีไม่พร้อม
