ข้าพเจ้า นางเอมใจ พะเนิกรัมย์ ประเภท ประชาชน ตำบลตาเสา อำเภอห้วยราช จังหวัดบุรีรัมย์ สังกัดคณะวิทยาศาสตร์ ภายใต้โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG and Regional Development) หรือโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T for BCG มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์
หลังจากการสำรวจพื้นที่ในตำบลตาเสา อำเภอห้วยราช จังหวัดบุรีรัมย์และการปรึกษาของสมาชิกในกลุ่มผู้ปฏิบัติงานร่วมกับอาจารย์ที่ปรึกษาโครงการของเดือนกรกฎาคม ที่ผ่านมาทำให้คณะผู้ปฎิบัติงานได้ผลิตภัณฑ์ที่จะนำมาต่อยอดและยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนสู่การสร้างอัตลักษณ์ของชุมชนตำบลตาเสา คือ
1.เส้นขนมจีนอบแห้งจากข้าวหอมมะลิ มีชื่อแบรนด์ว่า “ บายละออ” เป็นภาษาเขมร มีความหมายว่า ข้าวสวย เส้นขนมจีนอบแห้งมีทั้งหมด 2 สี คือ สีม่วง ที่ได้จากดอกอัญชัน สีเหลืองที่ได้จากขมิ้นชัน
2.ทำน้ำยาขนมจีนอบแห้ง ซึ่งน้ำยาขนมจีนอบแห้ง เราเลือกทำจากเนื้อปลานิล ซึ่งในน้ำยาขนมจีนอบแห้ง ยังมีสมุนไพรอีกหลายอย่าง เช่น ตะไคร้ ข่า กระชาย ใบมะกรูด หอมแดง เป็นการนำวัตถุดิบสมุนไพรที่มีในชุมชนมาส่งเสริมอาชีพในการสร้างรายได้และเพิ่มมูลค่าของสมุนไพรที่นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์สร้างรายได้ในรูปแบบ BCG
เมื่อวันที่15 สิงหาคม 2565 การจัดโครงการฝึกอบรมครั้งนี้ เป็นกระบวนการที่จะทำให้ผู้เข้ารับการอบรมเกิดความรู้ ความเข้าใจ และเกิดทักษะความชำนาญในด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ และบรรลุวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ การฝึกอบรมดังกล่าวเป็นหนึ่งในหลายวิธีที่จะพัฒนาประชาชนในชุมชนให้เกิดการเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้มากยิ่งขึ้น ให้มีความรู้ความเข้าใจในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวหอมมะลิเป็นเส้นขนมจีนอบแห้งได้มากยิ่งขึ้น อันจะเป็นการส่งเสริมให้ก่อเกิดรายได้เสริมในครัวเรือนและชุมชนต่อไป
