โครงการยกระดับเศรษฐกิจ และสังคมฐานรากหลังโควิด ด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG)

มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ HS12-2

ตำบลถนนหัก มะพร้าวหมูสี ของดีตำบลถนนหัก

ข้าพเจ้า นายชำนาญ ไกรพะเนาว์ ประเภทประชาชน

ตำบลถนนหักตั้งอยู่ในเขตพื้นที่อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์ เป็นตำบลเก่าแก่โบราณ เป็นพื้นที่ทำการเกษตร ปลูกข้าว เลี้ยงสัตว์ และมีภูมิปัญญาท้องถิ่นเรื่องราวดีๆ ที่อยากจะเชิญชวนทุกท่านมาชมของดีตำบลถนนหัก ไม่ว่าจะเป็นการทำขนมกระยาสารท มะพร้าวเผา น้ำตาลหวาน แหนมเห็ด และที่สำคัญ มะพร้าวหมูสี ของดีตำบลถนนหัก ที่เราสามารถนำมาแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆได้อีกมากมาย อีกทั้งยังสามารถช่วยเพิ่มรายได้ ให้กับคนในชุมชนอีกด้วย มะพร้าวหมูสี เป็นมะพร้าวที่ปลูกอยู่ในพื้นที่ของตำบลถนนหัก มีต้นมะพร้าวเก่าแก่ให้เราได้ชมในหมู่บ้าน มะพร้าวหมูสี เป็นมะพร้าวที่มีลำต้นเตี้ย ลูกดก มีขนาดลูกเล็ก มีเนื้อนุ่ม และมีน้ำรสชาติหวานชื่นใจ ทำให้มีกลุ่มอาชีพในชมชน นำมะพร้าวหมูสีมาแปรรูปเป็นมะพร้าวเผา บ้านผักหวานพัฒนาหมู่ที่1และบ้านผักหวานหมู่ที่5 และมะพร้าวแก้ว บ้านหนองม่วงหมู่10 โดยกลุ่มการทำมะพร้าวแก้ว จะมีสมาชิกทั้งหมด5 คน ได้แก่

1.นางรัตติยา อยู่จงดี ประธานกลุ่ม

2.นางวรรณา เฉื่อยฉ่ำ รองประธาน

3.นางสมหมาย ศักสันเทียะ สมาชิก

4.นางจนวารี จังคศิริ สมาชิก

5.นางสมควร เพ็ชรุขา สมาชิก

มะพร้าวแก้ว ขนมไทยโบราณ ที่มีรสชาติหวานหอม คัดสรรเนื้อมะพร้าวหมูสีที่เนื้ออ่อนนุ่มพอดี มาให้เป็นวัตถุดิบสำคัญ และมีส่วนประกอบต่างๆดังนี้ เนื้อมะพร้าวหมูสีอ่อน หรือเนื้อมะพร้าวเผา น้ำตาลทรายขาว น้ำเปล่า เกลือ ผสมสีธรรมชาติ สีแดงจากน้ำกระเจี๊ยบเข้มข้น สีเขียวจากน้ำใบเตยเข้มข้น สีม่วงจากน้ำอัญชันเข้มข้น ขั้นตอนและวิธีการทำมะพร้าวแก้ว ตั้งกะทะ ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำมะพร้าวหมูสีขูดเส้นหรือขุดเป็นชิ้นลงไปผัดไฟอ่อนจนกระทั่งน้ำตาลงวด ปรุงรสด้วยเกลือ แบ่งมะพร้าวหมูสีขูดเส้นที่ผัดจนงวดแล้วเป็น 3 ส่วน ใส่น้ำสีต่าง ๆ ลงไปผัดจนกระทั่งสีกระจายทั่วดี (เข้ม อ่อน ตามใจชอบ) และผัดจนงวดอีกรอบ นำมะพร้าวหมูสีที่ผัดจนงวดแล้วมาใส่ลงถ้วยขนาดเล็กนำไปตากลม หรือ เข้าเตาอบไฟอ่อน(50 องศาเซลเซียส) จนกระทั่งแห้งดี พร้อมเสิร์ฟ และจำหน่ายในราคาถุงละ25 บาท ท่านใดที่สนใจติดต่อสั่งซื้อ สามารถติดต่อได้ที่ นางรัตติยา อยู่จงดี ประธานกลุ่ม โทร. 087-2400846

ทั้งนี้ข้าพเจ้าและทีมงาน ได้ลงพื้นที่ติดต่อประสานงานกับผู้นำชุมชน ในการลงพื้นที่สำรวจข้อมูลหมู่บ้านที่ได้รับมอบหมายคือ บ้านสวายสอหมู่9 สำรวจข้อมูลได้แก่ ข้อมูลผู้ที่ย้ายกลับบ้าน เนื่องจากสถานการณ์โควิด แหล่งท่องเที่ยว ที่พัก/โรงแรม ร้านอาหารในท้องถิ่น อาหารที่น่าสนใจประจำถิ่น และเกษตรกรในท้องถิ่น และได้ประสานงานกับนางรัตติยา อยู่จงดี ประธานกลุ่มมะพร้าวแก้ว สำหรับสอบถามข้อมูลเบื้องต้น เพื่อพัฒนาและต่อยอดการแปรรูปมะพร้าวหมูสี เป็นมะพร้าวแก้ว ให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น หลังจากสถานการณ์โควิด19 ต่อไป