โครงการยกระดับผลิตภัณฑ์ ตำบลโคกล่าม อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์

การดำเนินงาน

วันที่ 4 กรกฎาคม 2565 อาจารย์เริ่มให้พวกเราทั้ง 10 คน หาข้อมูลเกี่ยวกับตำบลโคกล่าม จำนวนประชากร จำนวนหลังคาเรือน จำนวนประชากรหญิงชายในแต่ละหมู่บ้าน จำนวนเด็กแรกเกิด สถานที่น่าสนใจในตำบล แผนที่หมู่บ้าน จำนวนผู้สูงวัย จำนวนผู้พิการ เราเริ่มต้นที่ไปขอข้อมูลทั้งหมดนี้จากเจ้าหน้าที่อนามัยโคกล่ามโดยแบ่งการรวบรวมเป็นหมู่บ้านแบ่งงานกันทำ

วันที่ 8 กรกฎาคม 2565 ข้าพเจ้าได้เข้าร่วมรับฟังการปฐมนิเทศการเปิดตัวของโครงการ U2T เพื่อทำความความรู้จักกับโครงการและวัตถุประสงค์ของโครงการ

วันที่ 12 กรกฎาคม 2565 อาจารย์ประจำโครงการนัดหมายประชุมที่ศูนย์การเรียนรู้ชุมชนกลุ่มอีโต้น้อย ศึกษาบริบทผลิตภัณฑ์ ศึกษาระบบออนไลน์ต่าง ร่วมกัน แบ่งภาระหน้าที่เบื้องต้นในส่วนต่างๆ

การศึกษาและการเก็บข้อมูลของตำบลโคกล่าม คือ มีจำนวน 12 หมู่บ้านส่วนใหญ่มีอาชีพการทำนา และเกษตรผสมผสาน มีคนว่างงานที่กลับจาก กทม.ด้วยพิษของโควิด 19 มาปักหลักปักฐานที่บ้านเกิด และเริ่มประกอบอาชีพทำนาและรับจ้าง ตำบลโคกล่ามมีกลุ่มอาชีพชื่อ กลุ่มอีโต้น้อย ซึ้งตั้งอยู่ที่บ้านสระคูณ ตำบลโคกล่าม อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ มีพื้นที่ 10 ไร่ มีกิจกรรมกลุ่มอาชีพคือ การทำดินปลูก การเพาะกล้าไม้ป่า เช่น ไม้ประดู่ ไม้แดง ต้นสัก ต้นพยูง ต้นกุง และการแปรรูปกล้วย กลุ่มอีโต้น้อยมีการจดวิสาหกิจชุมชนโดยมีสมาชิกในการจด 15 คน ส่วนใหญ่กิจกรรมของกลุ่มเน้นการสร้างรายได้ให้กับชุมชน สร้างสิ่งแวดล้อมที่ดีให้กับป่า
ในการประชุมและลงพื้นที่ในวันนี้ทำให้เราเลือกผลิตภัณฑ์การทำกล้วยฉาบและดินปลูกอีโต้น้อย กล้วยฉาบของกลุ่มอีโต้น้อยมีชื่อว่า กล้วยเบรกแตก มาจากการกินแล้วมันอร่อยจนไม่สามารถหยุดกินได้ กล้วยเบรกแตกทำมาจากกล้วยน้ำหว้าที่นำกล้วยดิบมาปอกเปลือกแล้วนำมาบ่ม 2 คืนแล้วนำทอด รสชาติของกล้วยเบรกแตกจะออกหวานอมเปรี้ยว ซึ้งหวานมาจากการบ่มกล้วยให้สุกนั่นเอง ส่วนวัตถุดิบหาซื้อในชุมชนและสมาชิกซึ้งตอนนี้หน้าฝนกล้วยน้ำหว้าออกผลผลิตเยอะ บางคนไม่สามารถขายกล้วยได้เพราะไม่เก่งเรื่องการตลาด ก็นำมาขายให้กับกลุ่มแปรรูปกล้วย เพื่อสร้างรายได้ให้กับผู้ปลูก สร้างงานให้กับผู้ผลิต การขายกล้วยฉาบมีทั้งการขายส่ง ขายปลีก ช่องทางการขายคือ Facebook และคณะศึกษาดูงานที่มาเรียนรู้ กลุ่มแปรรูปยังมีการขยายความรู้การทำกล้วยฉาบให้กับผู้สนใจตั้งแต่กระบวนการเริ่มการดูกล้วยจนถึงการบรรจุภัณฑ์
การลงพื้นที่ครั้งนี้ทำให้กลุ่มของเราตั้งใจจะยกระดับกล้วยฉาบโดยการตั้งชื่อแบรนใหม่คือ จ้าวโต้น้อย และจะพัฒนาสินค้าให้มีความหลากหลายตรงความต้องการของตลาด เห็นถึงช่องทางการเพิ่มรายได้ให้กับคนในชุมชนตำบลโคกล่าม คือหากเราสามารถพัฒนากล้วยฉาบให้มีการตลาดที่ดี ชาวบ้านที่ปลูกกล้วยก็สามารถมีรายได้จากการขายกล้วยได้ดีเหมือนกัน

ผลิตภัณฑ์

  • กล้วยเบรกแตก
  • ดินปลูก

กระบวนการการทำกล้วยเบรกแตก

  1. นำกล้วยน้ำหว้าแก่จัดมาตัดออกจากเครือ ตัดนมกล้วยออกทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้ยางกล้วยคลายตัว
  2. ปลอกกล้วยบ่มไว้ 2 คืนหรือจนกว่าจะสุก
  3. นำกล้วยมาสไลด์บางๆ ก่อนนำมาทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนกว่ากล้วยจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นมาพักทิ้งไว้
  4. หลังจากพักกล้วย 3-4 นาทีจัดใส่ถุงรอบรรจุ จัดจำหน่าย

กระบวนการการทำดินปลูก

  1. นำวัสดุทั้งหมดมาผสมคลุกเคล้าในอัตราส่วนที่กำหนดไว้
  2. หมกไว้ประมาณ 7-14 วัน ก่อนนำมาบรรจุใส่ถุงเพื่อจำหน่าย