นางสาวนิภาพร ฉ่ำโสฬส ประเภทบัณฑิต MS21-2 ตำบลละหานทราย อำเภอละหานทราย จังหวัดบุรีรัมย์ ตามโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิด ด้วยเศรษฐกิจBCG
การพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์คือการนำสินค้า วัตถุดิบหรือบริการที่มีอยู่ในท้องถิ่นนั้นๆ มาแปรรูปให้เกิดความแตกต่างจากเดิมเพื่อสร้างอาชีพและสร้างรายได้นำไปสู่การพัฒนาที่ยั่งยืนในอนาคต เช่น การเพิ่มยอดขายจาก Packeging การแปรรูปเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมใหม่ๆ เป็นต้น
ทีมงานU2T ตำบลละหานทราย มีแนวคิดที่จะนำผลผลิตจากสวนครัวหลังบ้านในพื้นที่ตำบลละหานทรายเช่น ขิง ข่า ตะไคร้ ใบกระเพา ใบมะกูดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่มาแปรรูปให้เป็นผลิตภัณฑ์ น้ำพริกมะม่วงไก่กรอบ และสมุนไพรไก่กรอบ ที่มีส่วนผสมหลักเป็นสมุนไพร โดยได้นำความรู้ทางด้านเทคโนโลยีและด้านการปฏิบัติมาใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพมากยิ่งขึ้น
การทดลองผลิตภัณฑ์ครั้งที่ 1 เกิดปัญหาจากการที่ไก่และสมุนไพรไม่มีความกรอบ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชื้น จึงทำให้อายุการเก็บรักษาสั้น ทางทีมงานจึงได้ประชุมออนไลน์ร่วมกับอาจารย์ประจำตำบลเพื่อหาแนวทางการผลิตและยืดอายุของผลิตภัณฑ์ได้รับคำแนะนำให้นำสมุนไพรและไก่ไปอบและตากแห้งเพื่อไล่ความชื้นและจึงนำไปผลิตให้เป็นผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการ
สรุปผลการทดลองการผลิตภัณฑ์ น้ำพริกมะม่วงไก่กรอบและสมุนไพรไก่กรอบ สามารถผลิตทั้ง2ผลิตภัณฑ์ ออกมาได้ดี ดูน่าทานและมีรสชาติที่ดี ทำให้การทดลองการผลิตภัณฑ์ในครั้งนี้เป็นการประสบความสำเร็จไปอีกขั้นของตำบลละหานทรายและผลิตภัณฑ์ใกล้จะออกสู่ตลาด
เมื่อวันที่ 15 สิงหาคม 2565 ทีมงานU2T ตำบลละหานทรายได้นัดหมายกันเพื่อยื่นหนังสือชี้แจงรายละเอียดเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ในการปฏิบัติงานโครงการ เพื่อขออนุญาตใช้พื้นที่ในการจัดกิจกรรมของโครงการและขออนุญาตลงพื้นที่เพื่อสำรวจข้อมูล TCD ให้กับนายกทศบาล กำนันและผู้ใหญ่บ้านในตำบลละหานทราย
ข้าพเจ้าและทีมงานได้ลงพื้นที่เก็บข้อมูล TCD จากการลงพื้นที่เก็บข้อมูลพบว่าชาวบ้านในชุมชน มีอาชีพเกษตรกร ทำนา เลี้ยงสัตว์เช่น หมู วัวไทยพื้นบ้าน ควายไทย และไก่บ้าน บางหมู่บ้านมีการร่วมกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเลี้ยงโคเนื้อเพื่อจำหน่ายชาวบ้านบางรายหลังจากเก็บเกี่ยวผลผลิตเสร็จจะเข้าดงเพื่อเก็บดอกแขมนำมาทำได้กวาดดอกหญ้าเพื่อขายเป็นอาชีพเสริม บางรายทอผ้า จักสาน มีลวดลายสวยงามเป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน เกษตรกรบางรายมีการทำปุ๋ยหมักพืชสดไว้ใช้เองเพื่อช่วยลดต้นทุน
จากการลงพื้นที่ในครั้งนี้ต้องขอขอบคุณนายกเทศบาล กำนันผู้ใหญ่บ้านทีมงาน อสม.และชาวบ้านในตำบลละหานทราย ที่ท่านมีความยินดีอย่างยิ่ง อำนวยความสะดวกและพร้อมที่จะให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี
