ข้าพเจ้า นางพีรลักษณ์ แคว้นเขาเม็ง ประเภทประชาชน
ภายใต้โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคม ฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ bcg ซึ่งต่อเนื่องมาจากโครงการ u2t ในปีที่ผ่านมา ซึ่งปีนี้เราก็ยังคงติดตามโครงการของตำบลโคกมะม่วงเกี่ยวกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ของกลุ่มแม่บ้านตำบลโคกมะม่วง นั่นก็คือ การทำขนุนทอด ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า โดยเราจะร่วมกันต่อยอดผลิตภัณฑ์ตัวเดิม และเพิ่มผลิตภัณฑ์ตัวอื่นเข้ามาอีก ในการลงพื้นที่ในเดือนนี้ เราได้ทำการทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น นั่นก็คือ ลำไยลอยแก้ว ขนุนเชื่อม แยมขนุน ขนุนลอยแก้ว ซึ่งผลออกมายังไม่เป็นที่ประทับใจของกลุ่มมากนัก ทำให้เราต้องช่วยกันคิดหาข้อมูลเพิ่มมากขึ้นในลำดับต่อไป
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น สิ่งที่กลุ่มแม่บ้านยังคงดำเนินการอยู่นั่นก็คือ ขนุนทอด และข้าวเกรียบเห็ด โดยทางกลุ่้มจะช่วยกันเพิ่มช่องทางการจำหน่ายและเพิ่มยอดขายในลำดับต่อไป และสิ่งที่ยังสัมผัสได้อยู่ตลอดเวลานั่นก็คือความอบอุ่ม ความน่ารักความสมัครสมานสามัคคีของกลุ่มแม่บ้านตำบลโคกมะม่วงสร้างความประทับใจให้กับกลุ่มผู้ปฏิบัติงาน
