ข้าพเจ้า นางณัฐพัชร์ พาแกดำ ประเภทประชาชน ผู้ปฏิบัติงานตำบลสะเดา อำเภอพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ในโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG and Regional Development)” หรือโครงการ “มหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T for BCG” ของมหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ จากลงพื้นที่ปฏบัติงานประจำเดือนกรกฏาคม 2565
วันที่ 4 กรกฏาคม 2565 ข้าพเจ้า ได้เข้าส่งเอกสาร พบปะ ทำความรู้จักกับอาจารย์ที่ดูแลโครงการ สาขาการตลาดและสมาชิกในกลุ่ม ได้ทราบกรอบงานที่จะทำ และทำความคุ้นเคยกับเพื่อนร่วมงาน แบ่งหน้าที่ในการทำงาน
หลังจากพบปะพูดคุยกันเบื้องต้น ได้ประชุมวางแผนงานในการลงพื้นที่เพื่อสำรวจข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับผลิตภัณท์ ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง บ้านนกเกรียน ตำบลสะเดา อำเภอพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ในวันที่ 12 กรกฎาคม 2565 ในงาน สืบสานประเพณีมโหรีพลับพลาชัย ณ ลานหน้าที่ว่าการอำเภอพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ซึ่งในงานจะมีการแสดงมโหรีและวัฒนธรรมท้องถิ่น การเดินผ้าไหม รวมไปถึงการแสดงสินค้าและจำหน่ายสินค้า อาหาร ขนมพื้นเมือง
ซึ่งในงานดังกล่าว กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง บ้านนกเกรียน ตำบลสะเดา อำเภอพลับพลาชัย ได้มีการออกบู๊ทจำหน่ายผลิตภัณท์ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนได้แก่
- ข้าวแต๋น ข้าวแต๋นเป็นการแปรรูปจากข้าวเหนียวผสมงาข้าวและงานดำแล้วนำมาทอด ราดน้ำตาลข้าวแต๋นธัญพืช2กษัตริย์ แปรรูปเป็นขนมทอดกรอบ บรรจุในถุงพลาสติกใส วิธีการทำคือ การนำข้าวเหนียวแช่น้ำ จากนั้นนำไปนึ่ง โดยในน้ำต้มใส่ใบเตยลงไปเพื่อให้หอม ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที นำแตงโมปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นใส่หัวกะทิ น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วเทลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เมื่อแห้งแล้วก็นำมาทอดให้เหลือง (อาจจะมีการเพิ่มการราดน้ำตาลลงบนข้าวแต๋น เพื่อเพิ่มรสชาติ) แล้วใส่บรรจุภัณฑ์นำไปจัดจำหน่าย
- ข้าวเกรียบเห็ด ข้าวเกรียบเห็ดเป็นการแปรรูปจากเห็ดนางฟ้าแปรรูปเป็นซีเรี่ยวเห็ดนางฟ้าทอดกรอบ มีรูปลักษณะเป็นแผ่น ทำมาจากเห็ดนางฟ้า เป็นขนมทอดกรอบ ซึ่งชุมชนตำบลสะเดาเดิมมีกลุ่มปลูกเห็ดนางฟ้า เพื่อขายเห็ดนางฟ้าดอกสด และทางกลุ่มชมชนได้มีการนำเอาเห็นนางฟ้ามาทำข้าวเกรียบ เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบที่มีในย่านชุมชน ช่วยลดปัญหาเห็ดเน่าจากการขายไม่ได้ ขายไม่หมด
จากการหาข้อมูลเบื้องต้น ของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียง บ้านนกเกรียน ตำบลสะเดา อำเภอพลับพลาชัย จังหวัดบุรีรัมย์ พบว่าตำบลสะเดามีพื้นที่เป็นที่ราบลุ่มและน้ำท่วมถึงสลับกับที่ราบสูงบางส่วน ลักษณะทางภูมิประเทศพื้นที่เป็นดินร่วนปนทราย ซึ่งมีทั้งส่วนที่เป็นที่อยู่อาศัย และส่วนที่เป็นพื้นที่ทำการเกษตร โดยใช้พื้นที่ส่วนใหญ่ทำนาเป็นอาชีพหลัก เช่น ปลูกข้าวหอมมะลิปลูกพืชสวนและพืชหมุนเวียนตามฤดูกาล และใช้พื้นที่ในการปศุสัตว์และเลี้ยงสัตว์เช่นโค กระบือเป็ดไก่ เป็นต้น
