รายงานประจำเดือนกรกฎาคม
ดิฉันนางสาววิลาวัลย์ จำปางาม ประเภทบัณฑิต เป็นผู้จ้างงานของตำบลดอนมนต์ อำเภอสตึก จังหวัดบุรีรัมย์ โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T BCG)
ก่อนการปฏิบัติงานเดือนกรกฎาคมทีมงานผู้ปฏิบัติงานตำบลดอนมนต์และอาจารย์ประจำตำบลได้ประชุมหารือกันผ่านโปรแกรม Google meet ในการลงพื้นที่เพื่อพบปะผู้นำชุมชนในการการหารือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จะนำมาพัฒนา จากนั้นได้ตกลงวันในการลงพื้นที่ เมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2565 ทีมคณะผู้ปฏิบัติงานและอาจารย์ประจำตำบลได้ลงพื้นที่พบปะกับผู้นำชุมชน และสำรวจข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ชุมชนและสิ่งที่ชุมชนต้องการให้พัฒนา เพื่อนำมาใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชนให้มีคุณค่า โดยการใช้เทคโนโลยีมาช่วยในการพัฒนา และใช้วัตถุดิบที่มีในชุมชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดและมาใช้ต่อยอดเพื่อเป็นการสร้างรายได้ในชุมชน จากการปรึกษาหารือกับผู้นำชุมชนทั้งนี้ทางทีมงานผู้ปฏิบัติงานและอาจารย์ประจำตำบลได้เลือกมา2ผลิตภัณฑ์ที่จะนำพัฒนา ได้แก่ 1.แหนมเนื้อดอนมนต์2.หน่อไม้อบแห้ง มาแปรรูปเพื่อเพิ่มยอดขายให้กับคนในชุมชน
เนื่องจากตำบลดอนมนต์มีกลุ่มการเลี้ยงโคกระบืออยู่แล้ว และมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อสัตว์ต่างๆเดิมอยู่แล้ว จึงได้นำเนื้อสัตว์ต่างๆที่มีอยู่ในชุมชนมาแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยการทำแหนมเนื้อ โดยจากเดิมเป็นแหนมเนื้อธรรมดาทั่วไป จึงได้แปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นแหนมเนื้อคลอลาเจนเพื่อเป็นการเพิ่มยอดขายให้น่าสนใจมากยิ่งขึ้น และเราจะเน้นการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้เป็นที่น่ารับประทานมากขึ้น และบรรจุภัณฑ์น่าดึงดูดผู้บริโภคมากยิ่งขึ้น ส่วนหน่อไม้ ตำบลดอนมนต์มีแหล่งปลูกหน่อไม้เยอะ จึงได้นำหน่อไม้ที่มีในชุมชนมาแปรรูปโดยการอบแห้ง เพื่อให้เกิดประโยชน์และเก็บไว้ได้นานขึ้น นอกจากนี้ดิฉันยังได้เรียนรู้เพิ่มทักษะด้าน BCG และเป็นผู้ประกอบการอาหารหลักสูตร U2T BCG และได้เขียนแผนธุรกิจ จุดแข็ง จุดอ่อน เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ต่อไป
การลงพื้นที่ในครั้งนี้ขอขอบคุณคณะผู้นำชุมตำบลดอนมนต์ที่ให้ความร่วมมือและให้ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในชุมชนเป็นอย่างดี และให้การต้อนรับเป็นอย่างดี
