ดิฉัน นางสาวปภัสรา ได้ทุกทาง ประเภทประชาชน

หลักสูตร HS05-1 ตำบลหนองโสน : โครงการแปรรูปนมกระบือและข้าวเม่าเรารักกัญ เพื่อเสริมสร้างอัตลักษณ์และเพิ่มรายได้ผลิตภัณฑ์ชุมชน ตำบลหนองโสน อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์

ผู้ปฏิบัติงานโครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG)

วันศุกร์ ที่ 1 กรกฎาคม 2565

รายงานตัวฟังคำชี้แจงการปฏิบัติงานของโครงการ จากคณะอาจารย์ประจำตำบลหนองโสน ดำเนินเอกสารและวางแผนการทำงานให้ถูกต้องตามแผน เพื่อเตรียมความพร้อมในการปฏิบัติงานตามหลักสูตรของโครงการต่อไป                                                       เวลา 16.00 น. ข้าพเจ้าและทีมงานตำบลหนองโสน อาจารย์ประจำตำบล ลงพื้นที่ ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง บ้านโคกว่าน ตำบลหนองโสน อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์ เพื่อประชุมเกี่ยวกับการพัฒนาภายในชุมชนในโครงการ U2T for BCG พัฒนาส่งเสริม 2 โครงการคือ แปรรูปนมกระบือ และ ข้าวเม่าเรารักกัญ

ภาพประกอบการปฏิบัติงาน

 

วันเสาร์ ที่ 16 กรกฎาคม 2565 ข้าพเจ้าและทีมผู้ปฏิบัติงาน ได้ลงพื้นที่ ณ รวินันท์ฟาร์ม ตำบลหนองโสน อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์ เพื่อเก็บข้อมูลเกี่ยวกับกระบือและผลิตภัณฑ์แปรรูปนมกระบือ ได้สอบถามข้อมูลจาก คุณจิราภัค ขำเอนก เจ้าของฟาร์มกระบือ มีสินค้าที่จำหน่ายหลักๆ คือ นมพลาสเจอร์ไรส์และไอศกรีม ส่วนพุดดิ้งและโยเกิร์ตเคยทดลองทำแต่ไม่เป็นผล เนื่องจากสถานที่และอุปกรณ์ในการทำไม่พร้อม นมพลาสเจอร์ไรส์เปิดรับออร์เดอร์แบบพรีออร์เดอร์ เนื่องจากจะรีดนมแบบสดๆ เพราะลูกค้าจะได้ดื่มนมที่สดใหม่ สั่งขั้นต่ำ 3 โหล เพราะต้องจัดส่งแบบรถควบคุมอุณหภูมิ ค่าจัดส่งค่อนข้างสูง ส่วนมากลูกค้าที่สั่งจะเป็นลูกค้าต่างจังหวัด ภายในฟาร์มเลี้ยงกระบือ 2 สายพันธุ์คือ สายพันธุ์มูร่าห์ สายพันธุ์เมซานี ในฟาร์มจะปลูกหญ้าแพงโกล่าเป็นอาหารกระบือจำหน่าย

ควายมูร่าห์ (อังกฤอ แลษ: Murrah buffalo) เป็นควายที่เลี้ยงไว้ผลิตน้ำนม มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมที่รัฐปัญจาบ และรัฐหรยาณา ประเทศอินเดีย  มีลำตัวสีดำ หน้าผากนูน เขาสั้นและม้วนงอ เมื่อโตเต็มที่แล้วตัวผู้จะมีน้ำหนักโดยประมาณ 550 กิโลกรัม ตัวเมียจะมีน้ำหนักโดยประมาณ 450 กิโลกรัม เมื่อแรกเกิดมีน้ำหนักประมาณ 30-35 กิโลกรัม ถึงวัยเจริญพันธุ์เมื่ออายุได้ 3 ปีครึ่ง-4 ปีครึ่ง ควายมูร่าห์ เป็นควายที่รักสะอาดมาก ชอบที่จะแช่ในน้ำเพื่อทำความสะอาดร่างกาย แตกต่างจากอุปนิสัยควายทั่วไป และมีความสุขเมื่อได้เจอกับผู้เลี้ยง และชอบการหยอกล้อ เมื่อถึงเวลารีดน้ำนม จะเดินเรียงแถว รอรีดนม จัดว่าเป็นควายสายพันธฺุ์ที่ให้น้ำนมได้ดีที่สุด ซึ่งแม่พันธุ์ 1 ตัว สามารถผลิตน้ำนมได้ประมาณ 1,300-2,300 ลิตรต่อ 1 รอบ และให้นมได้นานถึง 8-10 เดือน ปัจจุบัน ควายมูร่าห์ เป็นที่นิยมเลี้ยงกันมากในประเทศแถบอเมริกาใต้และยุโรป เช่น อิตาลี, บัลแกเรีย เป็นต้น

ควายเมซานี เป็นสายพันธุ์กระบือ ในกลุ่มกระบือแม่น้ำ ซึ่งสามารถผลิตน้ำนมได้ เลี้ยงกันมากในอินเดียและปากีสถานเมดิเตอร์เรเนียน รวมทั้งในยุโรปและแถบละตินอเมริกา ประเทศจีน รูปร่างแข็งแรง หัวสั้น หน้าผากนูน เขาสั้น และบิดม้วนงอ ส่วนลำตัวจะลึกมาก ผิวหนังค่อนข้างดำ ขนยาว โครงสร้างใหญ่ เต้านมใหญ่กว่ากระบือปลักเหนียงที่หน้าอกยาน ปลอกหุ้มลิงก์หย่อนยานเหมือนโคซีบู ถุงอัณฑะก็หย่อนยานมากกว่ากระบือปลัก ให้นมมากและมีลักษณะเป็นกระบือนมเลี้ยงไว้เพื่อรีดนม ไม่ชอบลงแช่โคลน แต่จะชอบน้ำสะอาดมีขนาดใหญ่ ตัวผู้จะเป็นหนุ่มพร้อมขยายสายพันธุ์เมื่ออายุ 3 ปีครึ่งถึง 10 ปี ส่วนตัวเมียอายุระหว่าง 2-10 ปี ใช้เวลาอุ้มท้องประมาณ 310-315 วัน หลังจากเลี้ยงลูก 60-70 วัน ตัวเมียจะเป็นสัดพร้อมที่จะขยายเผ่า พันธุ์ได้อีกครั้ง “น้ำนมกระบือ” มีโปรตีนสูงกว่านมโค 4.5 น้ำตาลแลคโตส 8 พลังงาน 110 แคลเซียมสูงกว่านมโค 58 เปอร์เซ็นต์ คอเรสเทอรอลน้อยกว่านมโค 34 เปอร์เซ็นต์ และสามารถผลิตชีสได้ปริมาณมากกว่าเมื่อเทียบกับนมโคในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งนี้ การผลิตชีส 1 กก. จากนมโคต้องใช้นมจำนวน 8 กก. แต่ใช้นมกระบือเพียง 5 กก. เท่านั้น ส่วนการผลิตเนย 1 กก.จะใช้นมโค 14 กก. แต่ใช้นมกระบือเพียง 10 กก.

 

ภาพประกอบการปฏิบัติงาน

 

นอกจากนี้ดิฉันได้เข้าไปเรียนออนไลน์ หลักสูตร U2T for BCG เพิ่มทักษะเตรียมความพร้อมเพื่อเป็นผู้กระกอบการ เนื้อหาที่เรียนมีดัังนี้
M-01 แนวคิดและหลักเศรษฐกิจ BCG /ขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทย ก้าวไกลสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน
M-02 คิดเชิงออกแบบ Design thinking /BCG Economy คืออะไร เกี่ยวข้องกับเราอย่างไร
M-03 โมเดลธุรกิจ Business Model canvas /ลักษณะ/องค์ประกอบของธุรกิจที่ดี                                                                              M-04 เร่งการเติบโต (Growth Hacking) /การออกแบบโมเดลธุรกิจให้เติบโตแบบก้าวกระโดด

 

วิดีโอประจำเดือนกรกฎาคม