ขนมจีนแปรรูปของดีตาเสา

ณัชชา สมพริ้ง

 

        เดือนนี้ก็เข้าเดือนที่สองของการปฏิบัติงานของเราชาวU2T โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิดด้วยเศรษฐกิจ BCG ณ. ตำบลตาเสา อำเภอห้วยราช ซึ่งเดือนนี้เราได้ผุดไอเดียการสร้างรายได้ สร้างอาชีพของคนในชุมชนโดยการผลิตขนมจีนสำเร็จรูป ของดีบ้านตาเสา

ซึ่งการทำขนมจีนอบแห้งหรือขนมจีนสำเร็จรูปนั่น เราได้ไอเดียจากการลงพื้นที่ในตำบลตาเสาพบว่าที่นั้นนิยมกันปลูกข้าวเป็นส่วนมาก ทางเราจึงได้มาเรียนรู้ทดลองการทำเส้นขนมจีนยังไงให้เป็นแห้ง การทำน้ำยาน้ำจีนยังไงให้เป็นน้ำยาขนมจีนสำเร็จรูปแบบแห้งเพื่อจะได้นำไปแนะนำไอเดียการทำให้คนในชุมชน การทำเส้นขนมจีนแบบแห้งนั้นเราต้องน้ำแป้งไปอบแห้ง หรือถ้าหากชุมชนมีงบประมาณน้อยก็นำไปตากให้แห้งได้เช่นกัน ในส่วนของน้ำยาขนมจีนก็ใช้วัตถุดิบตามท้องตลาดที่ใช้แระกอบการทำน้ำยาขนมจีน แล้วเรานำวัตถุดิบทั้งหมดต้มแล้วนำมาปั่นรวมกัน เสร็จจากนั้นเรานำมาคั่วให้แห้ง ซึ่งการทำขนมจีนสำเร็จนั้นเราต้องมีการแปลรูปจากขนมจีนที่เป็นเส้นสดมีน้ำยาเราก็ได้แปรรูปมาเป็นขนมจีนสำเร็จรูปพร้อมทาน เพื่อตอบโจทย์กับการส่งออกที่สะดวกและมีความทันสมัยมากยิ่งขึ้น

จากการแปรรูปขนมจีน ก็เป็นที่น่าสนใจให้กับผู้คนในชุมชนเพราะเป็นการสร้างไอเดียใหม่ๆ ให้คนในชุมชนได้ต่อยอดกลุ่มอาชีพการแปรรูปอาหารเพื่อส่งออกตลาดได้สะดวกและมีรายได้เข้าในชุมชน