ข้าพเจ้า นางสาวปรีดาภรณ์ ผลพรต ผู้ปฏิบัติงานประเภท บัณฑิตจบใหม่ โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจและสังคมฐานรากหลังโควิด ด้วยเศรษฐกิจ BCG (U2T for BCG) ตำบลโคกมะม่วง อำเภอปะคำ จังหวัดบุรีรัมย์
เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2565 คณะผู้ปฏิบัติงานได้ร่วมเข้าฟังสัมมนาเปิดโครงการผ่านทาง Facebook live และร่วมกันหารือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่สามารถต่อยอดจากขนุนทอดกรอบ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เดิมที่สร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรในชุมชน แต่เนื่องจากภายในชุมชนยังพบกับปัญหาสินค้าทางการเกษตรล้นตลาด ทำให้ราคาสินค้าตกต่ำ ไม่มีมูลค่า เช่น ลำไย ขนุน มะขาม เห็ดนางฟ้า เป็นต้น
วันที่ 7 กรกฎาคม 2565 ทางคณะผู้ปฏิบัติงานจึงได้นำผลผลิตทางการเกษตรดังกล่าวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อสนับสนุนแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน โดยใช้เทคโนโลยีมาเป็นส่วนหนึ่งในกระบวนการจัดทำ ดังนี้ 1.ขนุนทอดกรอบ (ผลิตภัณฑ์เดิม) 2.ขนุนเชื่อม 3.แยมขนุน 4.ลำไยลอยแก้ว และ 5.ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า
ภายหลังการทดลองแปรรูปผลผลิตแล้วจึงได้จัดวางจำหน่าย โดยสินค้าหลักที่จำหน่ายคือขนุนทอดกรอบ และข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่กลุ่มแม่บ้านเป็นผู้ดูแลให้ให้คำแนะนำต่างๆ ทั้งนี้ เป็นการช่วยเหลือเกษตรกรผู้ปลูกขนุนในชุมชนให้มีรายได้ ลดอัตราการล้นตลาดของผลผลิต รวมถึงเป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้า และต่อยอดอาชีพในชุมชน ตลอดจนชุมชนมีรายได้อย่างยั่งยืน
